Comsigli dietetici in caso di Ipercolesterolemia

Sono fornite di seguito indicazioni di massima; ovviamente ogni persona rappresenta un caso a sè e ciò può quindi comportare l'adozione di suggerimenti mirati.

Il colesterolo, detto anche colesterina è uno dei grassi di cui è importante evitare l'aumento nel sangue, causa i danni che può arrecare alle arterie.
Si può distinguere un colesterolo endogeno, proveniente dal metabolismo degli steroidi ed un colesterolo esogeno, di origine alimentare.
Allo stato attuale il tasso di colesterolo che è ritenuto normale risulta inferiore a 220 mg. L'aumento di tale valore, unitamente ad altri fattori di rischio quali: obesità, diabete, fumo, ecc. , determima un aumento di tipo esponenziale del rischio di malattia coronarica.

Il contenuto in termini di calorie della dieta deve essere pertanto corrispondente al fabbisogno effettivo giornaliero.
Il contenuto dei grassi animali deve essere drasticamente ridotto o annullato, i grassi vegetali potranno essere assunti, ma con moderazione, preferendo i monoinsaturi (olio extra vergine di oliva).
E' necessario eliminare alimenti che contengono zucchero raffinato e colesterolo.

Alimenti consentiti:

- latte: fresco magro o scremato;

- uova: è meglio eliminarle dalla dieta o limitarle a 1/2 la settimana, tenuto conto di quelle normalmente utilizzate per la preparazione di alcune pietanze;

- carni: devono essere scelte tra le parti più magre di manzo, vitello, agnello, coniglio, pollame e accuratamente private del grasso visibile;

- pesce: fresco o surgelato di ogni tipo, ad esclusione di quello sotto sale o conservato sott'olio;

- salumi e insaccati: bresaola e prosciutto accuratamente privati del grasso;

- formaggi e latticini: ricotta di mucca, mozzarella, robiola, certosino;

- pane, riso, pasta e altri cereali: ammessa la sostituzione del pane con fette biscottate o grissini senza grasso;

- verdure, ortaggi, legumi: concesse tutte le verdure a foglia verde e gli ortaggi. Le patate e i legumi (fagioli, meglio passati, piselli e lenticchie), possono essere utilizzati in sostituzione della carne;

- frutta: fresca e di stagione. Vietata la frutta secca e quella a maggior contenuto zuccherino (uva, banane, fichi e cachi);

- grassi di condimento: vietati quelli di origine animale. Si raccomanda l'olio di oliva. Quello di mais e di girasole possono essere usati con moderazione;

- zucchero, dolciumi, gelati: devono essere drasticamente limitati;

- bevande alcoliche e zuccherine: vietati tutti i tipi di alcolici: whisky, cognac, grappa, vino, birra, ecc. e le bevande gassate zuccherine;

- varie: concessi: aglio, prezzemolo,cipolla, basilico, origano, pepe (in modestissima quantità), aceto (meglio se di mele), spezie varie, caffè e tè in modesta quantità, vietate le olive.

Alimenti vietati:
- panna, burro, tutti i formaggi grassi e stagionati;

- carni grasse, semigrasse, cervello, fegato, rognone, insaccati, lardo, strutto e tutti i grassi di origine animale;

- pesci grassi: anguilla, sgombri, sardine, oltre a crostacei e molluschi.

Fortemente raccomandata l'integrazione con probiotici, enzimi digestivi e antiossidanti naturali, non di sintesi.