Mondo Cucina: Gli alimenti antiossidanti

Mondo Cucina: Gli alimenti antiossidanti: "Gli antiossidanti sono sostanze in grado di neutralizzare i radicali liberi e proteggere l'organismo dalla loro azione negativa. Le proprie..."

Matt Thomas @ Juice PLUS+ International Conference Venice 2010

E621 o Glutammato monosodico (MSG)

In molti lo usano,ma solo pochi conoscono!
Insomma un degno compagno, si fa per dire, dell'Aspartame o E 951, di cui al post precedente.
Anche in questo caso traggo dalla "Guida tascabile agli Additivi Alimentari..." di Corinne Gouget, Macro Edizioni, il capitolo 5, dedicato, appunto, a questo esaltatore di sapidità, molto pericoloso, che più "subdolamente" dell'aspartame, si nasconde sotto differenti denominazioni, quindi, per scovarlo, bisogna essere molto più accorti.
Ai miei amici dico spesso che al supermercato è necessario andare con la lente d'ingrandimento per individuare gli ingredienti pericolosi (non so se avete fatto caso alle etichette, in pratica sono scritte cosi in piccolo che è difficilissimo leggerle a occhio nudo).
D'altra parte questa attenzione spetta a noi.
Lascio la parola a Corinne Gouget.

"Questo esaltatore di sapidità è altrettanto pericoloso dell'aspartame, ma si nasconde sotto diverse denominazioni. E' finalizzato ad eccitare le papille gustative e a farvi venire ancor più voglia di mangiare prodotti che ne contengono, come ad esempio il desiderio "irresistibile" di finire in un attimo un pacchetto di patatine.

Il problema è che certe persone sono allergiche al glutammato e in certi casi un consumo eccessivo potrebbe essere loro fatale. Queste persone devono cucinarsi da sé TUTTO quello che mangiano.

A partire dagli anni  '50, questo additivo è stato usato sempre più dall'industria agroalimentare e in quantità sempre maggiori, per dare più gusto agli alimenti ed aumentare sempre di più i profitti grazie all'ignoranza dei consumatori.

Questo additivo ha ampiamente favorito l'epidemia dell'obesità a cui assistiamo attualmente. Ha anche la tendenza a moltiplicare per tre il tasso di insulina fabbricato dal pancreas e in questo modo può provocare il diabete di tipo 2.

Il glutammato monosodico può provocare una dipendenza paragonabile a quella della nicotina o dalle droghe pesanti.

Nel suo libro Excitotoxins:the taste that kills, 1997 (260 pagine, citando più di 490 ricerche tra il 1950 e il 1993) il dottor Blaylock (eminente neurochirurgo e nutrizionista americano - in pensione dal 2005 - potete consultare  www.russelblaylockmd.com) spiega in modo dettagliato i danni che possonno provocare l'aspartame  e il Glutammato monosodico, considerati entrambi "eccitotossine" cancerogene e che distruggono il sistema nervoso.

In troppi paesi, come la Francia, non è stato detto NULLA sulla tossicità di questo additivo che è molto usato nei cibi industriali e sotto diverse denominazioni come un additivo "camaleonte"!

Ma anche se sembra incredibile, esso potrebbe essere presente nella maggioranza dei prodotti trasformati. Dato che è molto usato nei piatti asiatici e indiani, negli Stati Uniti  certi ristoranti mettono cartelli in vetrina che dicono: "NO MSG HERE" (qui niente glutammato monosodico) per attirare i clienti informati.

Ma il glutammato monosodico va oltre. Ecco le varie denominazioni sotto le quali si cela in milioni di prodotti come le patatite, le minestre in busta,i cibi surgelati,i piatti pronti, le caramelle, le creme da spalmare, i prodotti "dietetici" e tanti altri cibi di cui è IMPOSSIBILE fare un elenco completo.

Le seguenti denominazioni nascondono SEMPRE glutammato monosodico:

• glutammato monosodico
• glutammato
• acido glutammico
• oli o grassi vegetali idrogenati
• proteine idrogenate
• gelatina
• caseinati di sodio o di calcio
• lievito aggiunto
• glutammato monopotassico
• certi oli di mais.

Queste denominazioni indicano SPESSO la presenza di glutammato monosodico:

• estratti di malto
• brodo
• aromi di malto
• aromi artificiali
• aromi naturali
• aromi naturali di maiale o pollo
• estratto di spezie
• proteine di frumento
• molti condimenti e spezie (che non sono solo sale, erbe o pepe, ma spesso anche prodotti chimici)
• maltodestrina
• salsa di soia
• prodotti fermentati o rinforzati alle proteine
• acido citrico (o concentrato)
• sciroppo di mais
• aroma di caramello (colorante)

E queste che seguono, potrebbero celare del glutammato monosodico:

• proteine di soia (o concentrato)
• isolato di proteine di soia
• proteine di grano (o concentrato)
• carragene
• enzimi
• proteine di latte (a volte fortificate)
• o ancora proteine di riso o d'avena.

Ecco un esempio: si tratta di una confenzione di una marca di risotto italiano  abbastanza nota. In un angolo della parte anteriore della scatola appare chiaramente la scritta: "SENZA AGGIUNTA DI GLUTAMMATO" . . . ma dato che ormai siete esperti in materia e sul glutammato e le sue denominazioni, sta a voi trovare le fonti nascoste. Ecco la lista degli ingredienti: "riso, pomodori disidratati 9,5%, aromi, grasso vegetale idrogenato, proteine di latte, sale, cipolla, formaggio fuso, estratto di lievito". Il caso vuole che questo risotto sia davvero irresistibile! Ma state tranquilli, qualche sua porzione non vi ucciderà (tranne che in caso di allergie). Vi danneggerà solo qualche neurone. Buon appetito!

MOLTO IMPORTANTE:

durante una delle sue famose interviste televisive del 2007 . . . il dottor Blaylock, esperto sull'argomento e ricosciuto nel mondo intero, ha proclamato che nel 1995, anno della prima edizione del sui libro Excitotoxines, the taste that kills, si pensava che il glutammato attaccasse unicamente il cervello. Nuove ricerche rese note nel 2007 hanno provato che altre cellule del nostro corpo (a livello del cuore, dei polmoni, e degli organi di riproduzione e della prostata) quando il glutammato passa nel sangue, lo assorbono e si autodistruggono.

Il dottor Blaylock dichiara che il glutammato è un "potente stimolante" per i tumori, a volte capace di rendere  incurabile un cancro che si sarebbe potuto curare. E' tanto più preoccupante se si pensa che il glutammato si nasconde dietro trenta o quaranta denominazioni diverse e che un gran numero di consumatori non hanno tempo di cucinare ogni pasto o di leggere tutte le liste degli ingredienti.

Sempre secondo il dottor Blaylock in  occasione di un'intervista con Mike Adams (www.newstarget.com), le prove non mancano: se si potessere proibire le "eccitotossine" come l'aspartame ed il glutammato monosodico, si potrebbe osservare una forte diminuzione dell'obesità, di certi tipi di cancro,di malattie neurovegetative come il morbo d'Alzheimer, quello di Parkinson, problemi di autismo o di iperattività. Il dottor Blaylock parla anche del ruolo importante dei pesticidi, degli erbicidi, del mercurio e dell'alluminio per quanto riguarad la diffusione di queste malattie.

Fate attenzione perché negli Stati Uniti una società che produce pesce in allevamento non ha esitato ad aggiungere un'aroma artificiale alla carne dei propri pesci per dare loro un gusto più "selvatico" (http://www.naturlnews.com/023557). Ho appena saputo che in Svizzera un'altra azienda sta tentando di far autorizzare 20.000 nuovi aromi naturali e che certi aromi artificiali negli Stati Uniti sono considerati "naturali" in Europa! In ogni caso , secondo certi esimi esperti come il famoso dottor Russel Blaylock, tutti gli aromi, naturali o artificiali che siano, contengono glutammato monosodico!

Quello che è ancora più preoccupante è che, mentre in Francia (l'autrice è francese) i mass-media tentano di rassicurare il pubblico con dichiarazioni secondo le quali i nostri piatti non conterrebbero OGM, negli Stati Uniti sono sempre più numerosi gli esperti che denunciano che gli ingredienti usati per la composizione del glutammato monosodico e dell'aspartame sonno derivati da amminoacidi geneticamente modificati.
Leggete le referenze bibliografiche, informiamoci e smettiamola di farci manipolare!
http://www.wnho.net/aspartame_brain_damage.htm
Vedi anche le referenze bibliografiche e il libro Le mensonge alimentaire. . . 

Effetti  collatereali legati alla tossicità del glutammato monosodico (in base alle pubblicazioni del dottor Blaylock e del dottor Schwartz) www.msgmyth.com/symptoms.htm

• membra addormentate o paralisi
• lesioni bocacli o ulcere
• gonfiori ai piedi, alle mani, al viso
• aumento di peso
• diarrea
• cedimento della valvola mitrale
• nausee
• aritmie con possibilità di arresto cardiaco forgorante
• vomito
• aumento o abbassamento della pressione sanguigna
• crampi allo stomaco e gas
• tachicardia
• irritazione intestinale, coliche e/o stitichezza
• angina pectoris (dolore alle costole e al petto)
• gonfiori o dolori all'ano
• palpitazioni cardiache
• spasmi al colon
• brividi, tremolio, raffreddamenti
• sete intensa
• tendinite e dolori alle articolazioni
• ritenzione idrica e gonfiori allo stomaco
• dolori muscolari alla schiena, alle spalle, alle gambe, al collo
• dolori addominali
• sintomi dell'asma
• rigidità dei muscoli delle mascelle
• fiato corto
• sensazione di pensantezza alle braccia e alle gambe
• dolori al petto
• demotivazione, depressione
• naso che cola e starnuti
• vertigini, stordimenti
• disorientamento, confusione mentale, disturbi bipolari
• sintomi simili alla bronchite
• crisi di panico o d'ansia
• abbassamenti di voce, gola irritata
• iperattività, soprattutto infantile
• tosse cronica
• disturbi alla concentrazione
• comportamenti antisociali, ostili, aggressività
• eruzioni cutanee, prurito roseola epidemica
• sensazione d'ebbrezza
• lesioni in bocca, alla gola, alle tonsille
• disturbi dell'elocuzione
• pizzicore al viso, alle orecchie, alle braccia, alle gambe, ai piedi
• disturbi dell'equilibrio
• mal di denti, bocca sciutta, irritazioni alla lingua
• crisi, tremori
• occhiaie scure, viso gonfio
• perdita della memoria
• bisogno di urinare di notte, perdita di controllo della vescica
• letargia, mancanza di concentrazione
• sonno agitato, affaticamento cronico
• pressione oculare alta
• emicrania
• bruciore, affaticamento degli occhi
• malattie neurologiche: Parkinson, atrofia multisistemica, sclerosi multipla
• infiammazioni dei seni paranasali, distruzione dei capillari
• problemi di prostata, sterilità
• problemi di tiroide, problemi gastrici, riflusso
• problemi uditivi o malattia di Menière
• problemi di cartilagine
• problemi di cistifellea
• dolori ai reni
• sindrome delle gambe senza riposo.

Il dottor Blaylock ha dichiarato nel 2007 che il glutammato monosodico è un "fertilizzante per il cancro"

L'Aspartame, ovvero: E951

Mi decido, finalmente, a trascrivere e diffondere attraverso il Blog questo scritto che ho sottomano da tempo e che per la sua importanza ritengo assolutamente importante propalare.

Ritengo un dovere sociale diffondere notizie di questo tipo, perché di questi tempi, l'attacco alla nostra salute è totale e solo conoscenza e consapevolezza possono aiutarci a difenderci. E' dura, ma questo è il senso. . . .
Per cui dal testo di Corinne Gouget, "Guida tascabile agli Additivi Alimentari.  La verità su colaranti, E621, E951 & Co" , edizioni: Macro Edizioni, estrapolo il capitolo quarto "L'aspartame" che propongo alla vostra attenzione, buona lettura.
"Ho il piacere di annunciarvi chiaramente quello che oggi è ancora ampiamente dissimulato. Da quasi trenta anni centinaia di ricerche indipendenti e internazionali hanno provato la tossicità dell'aspartame ma, nel 2008, il Journal of Clinical Nutrition ha finalmente pubblicato i risultati di un'altra ricerca che è stata realizzata nel 2006 dal Professor Pretorius del Departement of Anatomy dell'Università di Pretoria.
Le informazioni contenute in questa ricerca sono significative e provano una volta di più la neurotossicità e i gravi problemi comportamentali causati dall'edulcorante più commercializzato del mondo intero!

Dato che le tredici ricerche precedenti (http://mpwhi.com/13_aspartame_research_studies.htm) non sono ancora bastate a far proibire l'aspartame, l'associazione ANTIDOTE diretta dal Dottor André Menache e dal Dottor Claude Reiss (che è stato per anni direttore al Centre National de la Recherche Scientifique) propone una nuova ricerca effettuata tramite nuove tecnologie facenti parte del programma tossicologico scientifico (PTS), fondato sulla ricerca tossicologica su colture di cellule umane.
Questo metodo è finalizzato a provare una volta per tutte senza fare esperimenti sugli animali che questo edulcorante è tossico per gli esseri umani. Per saperne di più potete informarvi sul sito dell'associazione www.antidote-europe.org
Troverete informazioni complementari anche sul mio sito (www.santeendanger.net)  .

• Sappiate che prossimamente in Inghilterra avrà luogo un processo tra una catena di supermercati che vuole ritirare l'aspartame dai prodotti della sua marca (in seguito alle numerose richieste di consumatori) e uno dei fabbricanti di aspartame più importanti al mondo che insiste nell'affermare che l'aspartame non è tossico . . .  siamo in attesa delle prossime puntate dello sceneggiato!
• Ho incontrato persone intossicate dall'aspartame che ne consumavano tranquilamente da venticinque anni senza nutrire il minimo sospetto. Queste persone accusavano da due a cinquanta degli effetti collaterali della lista del dottor H. Roberts.

Mike Adams (www.naturalnews.com) commenta a proposito dell'aspartame:
"Questo edulcorante artificiale è estramamente nocivo per il nostro sistema nervoso. Infatti l'aspartame si scompone in piccolissime quantità di formaldeide, un veleno estremamente tossico per i nervi. Assumere l'aspartame equivale ad avvelenare il vostro cervello con un conservante chimico. E' ideale per chi si vuole autoimbalsamare, ma se avete l'intenzione di servirvi del vostro cervello, allora non si tratta proprio di una buona idea!".

Nonostante quello che affermano certe aziende e nonostante il fatto che numerosi professionisti in campo medico (diabetologi,nutrizionisti,dentisti,medici generici e anche ginecologi) consiglino ai loro pazienti di consumare questo dolcificante in polvere, in pastiglie o in bevande denominate "light" o ancora nelle gomme da masticare "senza zucchero" questo additivo non sarebbe MAI dovuto esistere.
In poche parole l'aspartame è stato scoperto nel 1965 da un chimico americano che stava cercando di inventare una nuova medicina per curare l'ulcera. Sin dal 1973 alcuni ricercatori americani avevani provato come l'aspartame distruggesse il cervello e come fosse altamente cancerogeno.
Ma negli anni '80 si affermò sul mercato e per questo furono investite somme di denaro colossali. Migliaia di prodotti in centinaia di paesi nel mondo intero contengono aspartame, farne una lista è semplicemente impossibile! E' l'additivo più chiacchierato del secolo e nessuno può immaginare quanto gravi potranno essere le conseguenze degli scandali che scoppieranno in futuro! L'aspartame è l'additivo più assassino che possa esistere!

A parte i miliardi che ha permesso ( e che permette tuttora) di guadagnare, questo edulcorante sintetico ( che a volte è indicato sulle liste degli ingredienti come un esaltatore della sapidità), ha più di 92 effetti collaterali (la lista è stata approvata nel 1995 negli Stati Uniti dalla FDA). Si va dal semplice mal di testa al cancro al cervello, passando per il morbo di Alzheimer, il morbo di Parkinson e la sclerosi a placche. E'  VITALE dunque saperlo individuare ed EVITARLO.
In effetti, il Dottor Roberts, specialista della questione ed autore di un'opera di più di 1.000 pagine su questo tema (H) dichiara in un documentario:
"L'aspartame è un edulcorante sintetico, un additivo ed un prodotto chimico: Non è un prodotto naturale, si tratta effettivamente di un PURO VELENO".

Precisa inoltre che l'aspartame è costituito da tre componenti: per il 50% da fenilalanina, per il 40% da acido aspartico e il restante 10% è costituito da estere dimetile che, una volta assorbito, si trasforma in in metanolo ligneo (un alcool del legno, un veleno molto tossico), e ciò avviene al di sopra dei 30°. Successivamente il metanolo si scompone in formaldeide (classificata nello stesso  gruppo delle sostanze velenose tipo il cianuro e l'arsenico), in acido formico e in dichetopiperazina 5(DKP), responsabili tutti dei tumori al cervello. Questo "VELENO" si trova sotto diverse denominazioni: ASPARTAME (a volte ASPARTAM nelle medicine, anche in quelle destinate ai bambini), E951, e ogni prodotto che ne contiene deve menzionare "contiene una fonte di fenilalanina" per le rare persone che ne fossero allergiche.

E' dunque INDISPENSABILE leggere tutte le liste degli ingredienti prima di mangiare o bere qualcosa, anche quando si tratta di supplementi vitaminici o minerali o anche i prodotti senza la menzione "senza zucchero" o "light".
Ecco gli effetti collaterali, dai più rari ai più comuni del VELENO chiamato aspartame. Purtroppo non c'è lo spazio necessario per citarli tutti, tra l'altro questo veleno distrugge il sistema immunitario e ostacola la produzione di DNA (l'acido nucleico che permette il controllo dell'attività delle nostr cellule) ma, grazie alla bibliografia, potrete sasperne di più.

EFFETTI COLLATERALI:

• mal di testa, disturbi digestivi, diarrea,meteorismo, insonnia, aumento di peso, iperattività, mancanza  di concentrazione, disturbi ed abbassamenti della vista, abbassamenti dell'udito, spiccata sensibilità ai rumori, dolori alle articolazioni, crampi, fatica cronica (addirittura sonnolenza durante la guida), occhiaie, reazioni cutanee e pruriti senza spiegazione, perdita di capelli, sinusite,problemi di dentizione,gengive che si ritraggono, sensazioni di freddo in ogni periodo dell'anno, sangue dal naso, diminuzione dell'intelligenza, vuoti di memoria, depressione, sbalzi d'umore senza motivo, crisi di panico, paranoia, ossessioni, agorafobia,aggressività (violenza fisica), crisi di ipersessualità, crisi di demenza, convulsioni a volte epilessia, problemi di tiroide, di fertilità, impotenza, deformazioni congenite, ritardo mentale, diminuzione del numero delle piastrine nel sangue, ipo e iperglicemia, distruzione del sistema immunitario (aumento della sensibilità alle infezioni). Ancora più grave: questo edulcorante può provocare o aggravare il diabete, il morbo di Parkinson, quello d'Alzheimer, la sclerosi a placche, la fibromialgia, arresti cardiaci improvvisi (soprattutto nel caso degli sportivi), cancro al cervello (o di altro tipo), rottura d'aneurisma, lupus. Inoltre l'aspartame può provocare un'intossicazione da metalli pesanti.

Questo additivo fa parte della famiglia della "eccitotossine" ovvero ha la capacità di eccitare i neuroni poco per volta fino a farli esplodere danneggiando così molti altri organi. Milioni di "vittime dell'aspartame" si fanno curare da anni per delle malattie più o meno gravi SENZA SAPERE che il consumo di prodotti all'aspartame è all'origine dei loro problemi di salute.

La soluzione è decidere di smettere di consumarne almeno per sessanta giorni. Contemporaneamente, preparate  e cucinate i vostri pasti tutti i giorni (per evitare anche l'E621), mangiate in modo sano e benete acqua non gassata a sufficienza. Probabilmente noterete una diminuzione progressiva dei sintomi e starete sempre meglio. Da questo momento in poi, non assumete più questo genere di prodotti (perché creano una dipendenza PERICOLOSA) e prendete l'abitudine di leggere le liste degli ingredienti perché non vi sono alternative. Non c'è nessuna ragione di consumare l'aspartame perché non è nemmeno un prodotto dietetico!

Secondo un articolo del British Medical Journal del 2 ottobre 2004, in Europa ci sarebbero 375 milioni di abitanti e vi si consumerebbero 2000 tonnelalte d'aspartame l'anno. La decisione di smettere di consumarne spetta ai consumatori responsabili."

Paolo Tempestini @ Juice PLUS+ International Conference Venice 2010 Un grazie di cuore a Paolo per il grande lavoro che sta facendo con Juice Plus+

a Rudolf Steiner con affetto